“Abrir um restaurante na Capital de São Paulo! Era o cúmulo! Só mesmo da cabeça dos idiotas do Departamento de Cultura poderia sair uma bobagem daquelas! Esses pobres selvagens porém render-se-iam à evidência do fator cultural que, para um país, representa a comida, a maneira de preparar os alimentos, desde a plantação e a colheita…
Mês: setembro 2016
Jamón ibérico: a “perfeita” expressão da terra
A partir da página 170 do livro O Terceiro Prato – Observações sobre o futuro da comida (Bicicleta Azul, ed. Rocco), o autor, cozinheiro e pensador norte-americano Dan Barber mergulha em uma investigação profunda sobre o tradicional sistema produtivo do mais importante presunto cru espanhol, o jamón ibérico. Obtido do pernil de porcos pretos criados soltos (não…
O frango da saudade refogada no açafrão
Dalva Estela de Azevedo tem 37 anos. Ela cresceu no bairro paulistano de Cidade Patriarca e, muito antes de se mudar para Joanesburgo, viveu ali junto de sua numerosa família. Depois de alguns dias indecisa sobre a memória que iria compartilhar no Fatias, foi preparando um almoço que a ideia surgiu. Era 23 de maio de…
O sonho recheado de goiabada
Luis Carlos Cocito Guimarães nasceu em Bernardino de Campos, interior de São Paulo, em 1966. Cresceu em Santo André e hoje vive em São Bernardo do Campo, na Grande São Paulo. Ouvindo o Questão de Gosto, na CBN, Guimarães conta que ficou mexido com uma história de sua infância, do tempo em que a mãe…
“Para ter história, basta ser pessoa”
Novidade: o Lembraria acaba de assinar uma parceria com o Museu da Pessoa. Por meio dela, vamos trabalhar o acervo do Museu para extrair, do manancial de depoimentos e histórias de vida coletados em vídeo, mais histórias de comida. O Museu da Pessoa surgiu em São Paulo, em 1991, a fim de registrar, preservar e espalhar…
Uma pedrinha para cada lembrança gostosa
“E, tomada pela maresia, vagou pelo prazer dos sabores e dos cheiros que desde sempre habitaram a cozinha. Rodopiou pela sala a alegria das festas, depois sobrevoou o telhado da casa, reconstruído em mutirão com os vizinhos, quando uma chuva de pedra desabou num verão longínquo.” O excerto acima saiu do livro infantil O Jarro de…
O copo americano não é americano – e talvez nem seja “só” brasileiro
Outro dia, uma amiga me enviou uma curiosa reportagem publicada pelo site Russia Beyond The Headlines sobre o “soviet glass”, o copo soviético, que é a cara do “nosso” popular copo americano. Começava assim o texto: “11 de setembro é o aniversário do onipresente, mas humilde copo soviético. O robusto, volumoso e conveniente item do dia…
O arroz com suã que alimentava meio mundo
Atelobrobio, escreve Regina Pereira. Uma palavra que pede um espelho. Oi, responde alguém que se pensa borboleta, grande coisa, e começa a ler a carta. Mineira de Juruaia, nascida em 1956, Regina cresceu na Vila Albertina, zona norte de São Paulo. Ela, que carrega desde sempre uma casa de Minas dentro de si, escolheu pintar a…
O ensopado de pescoço de peru com agrião
Caroline Maciel Lauar nasceu em Belo Horizonte, em junho de 1980. A carta para o Lembraria ela escreveu de Munique, na Alemanha, cidade em que vive atualmente. O que lhe dá água na boca é uma receita dos tempos em que morou no Espírito Santo e por ela definida como “as mil possibilidades da impossibilidade”….
As panquecas fritas da vó Sofia
Paulistano da Mooca, Henrique Martin tem 38 anos e vive, hoje, na Vila Monumento. Pelo som de sua voz neste depoimento por escrito, podemos suspeitar que um monumento ele também seria capaz de erguer para as inesquecíveis panquecas fritas de queijo preparadas por sua avó lituana que, segundo ele, era péssima cozinheira. Minha avó lituana (mãe…
LEMBRARIA 